Timballo di cappelletti in crosta

Una crosta dorata che custodisce un cuore morbido e profumato: questo timballo di cappelletti al cappone è pensato per le tavole che amano prendersi il tempo delle feste e rendere speciale ogni portata.

Ingredienti (per 6–8 persone)

• 800 g di cappelletti al cappone Cecchin

• 1 rotolo di pasta brisée

• 500 ml di besciamella

• 150 g di Parmigiano Reggiano grattugiato

• 200 g di funghi porcini

• Aglio, olio extravergine d’oliva

• Sale e pepe

• 1 tuorlo d’uovo

Pulite i funghi con delicatezza e fateli rosolare in padella con un filo d’olio extravergine e uno spicchio d’aglio, lasciandoli insaporire finché risultano morbidi e profumati. Regolate di sale e pepe, quindi eliminate l’aglio e tenete da parte.

Nel frattempo portate a bollore abbondante acqua salata e cuocete i cappelletti al cappone, scolandoli molto delicatamente appena salgono in superficie. Trasferiteli in una ciotola capiente e conditeli con la besciamella ancora calda, i funghi porcini e il Parmigiano Reggiano, mescolando con cura per non romperli e ottenere un ripieno cremoso e ben amalgamato.

Rivestite uno stampo ad anello con la pasta brisée, lasciando sbordare leggermente i bordi. Versate all’interno il composto di cappelletti, livellatelo delicatamente e richiudete la superficie con la pasta in eccesso, sigillando bene. Spennellate la crosta con il tuorlo d’uovo per ottenere una doratura uniforme.

Cuocete in forno statico a 180°C per circa 35–40 minuti, finché la crosta risulta dorata e fragrante. Lasciate riposare il timballo qualche minuto prima di sformarlo.