Quando la pasta diventa un gesto d’amore

Una ricetta essenziale ma costruita per emozionare: il pomodoro in tre espressioni, la cremosità della burrata e la delicatezza del gambero rosso crudo. Un primo piatto pensato per celebrare l’amore a tavola, perfetto per una cena di San Valentino.

Tagliolini al pomodoro in tre consistenze, gambero rosso e burrata

Ingredienti (per 2 persone):

1 confezione di tagliolini Cecchin
300 g di passata di pomodoro
12 pomodorini ciliegino
1 pomodoro insalataro maturo
4 gamberi rossi freschissimi
1 burrata piccola
20 g di burro
Basilico fresco
Scorza di limone non trattato
Olio extravergine d’oliva
Sale, zucchero

Tagliate i pomodorini a metà e disponeteli su una teglia con sale un pizzico di zucchero e olio quindi cuoceteli in forno statico a 140°C per circa 60–75 minuti finché risultano appassiti. Nel frattempo scaldate la passata di pomodoro per una decina di minuti con sale e abbondante basilico poi frullate fino a ottenere una crema liscia rimettetela sul fuoco e mantecate con il burro fino a renderla vellutata e setosa.

Tagliate il pomodoro da insalata a cubetti piccoli conditelo con olio e sale e lasciatelo riposare. Pulite i gamberi rossi e batteteli finemente al coltello condendoli con olio pochissima scorza di limone e un pizzico di sale. Cuocete la pasta al dente e saltatela nel sugo caldo, impiattate disponendo la pasta sul fondo aggiungete i pomodorini confit i cubetti di pomodoro fresco e piccoli ciuffi di burrata. Completate con la tartare di gambero una grattugiata leggera di scorza di limone e se vi piace qualche foglia di basilico fresco per finire 💕